Salade au poulet et sa vinaigrette au bouye
Publié: 10 novembre 2024
Je crois l'avoir dit plusieurs fois ici : j'adore les salades. Et si vous me suivez depuis un moment, vous savez que cette recette est la énième recette de salade sur le blog. Pour moi, une salade c’est un peu comme une toile où l’on peut laisser libre court à son imagination.
La salad bowl du jour est un mélange de textures et d’arômes. Vous y retrouverez des notes subtiles de bouye (baobab), des légumes grillés aux saveurs profondes, des touches de citron vert et de piment, et parfois même un soupçon de mangue ou de cacahuètes grillées pour le croquant. C’est une salade qui a du caractère, un équilibre entre fraîcheur et authenticité, où chaque ingrédient raconte un petit bout de mon histoire culinaire.
Pour la réaliser j’ai utilisé la recette de l’émincé de poulet et des légumes rôtis.
Salade au poulet et sa vinaigrette au bouye
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Part(s): 4 personnes
Ingrédients
Pour le poulet
- 800 g de blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 citrons
- 5 gousses d'ail
- 1 poignée de coriandre ou persil (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Sel , poivre (au goût)
Pour les légumes rôtis
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouges et jaunes)
- 1 aubergine
- des tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- Paprika fumé
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Pour le reste
- 2 avocats
- 400g de laitue, roquettes….
- 250 de tomates cerises
- 3 carottes
Pour la vinaigrette
- 1 cas de poudre de bouye (fruit du baobab)
- 50ml d’eau
- 1 citron
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 cas de lait de coco
- 1/2 cac de miel ou de sirop d’agave
- Sel, poivre
Instructions
Préparer le poulet et les légumes grillés
1Préparer le poulet en suivant la recette de l’émincé de poulet au citron.
2Préparer les légumes en suivant la recette des légumes rôtis au paprika.
Préparer la vinaigrette au baobab
1Dans un bol mélanger la poudre de bouye avec l'eau en fouettant.
2Ajouter le jus de citron, le lait de coco, le miel, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
3Mélanger jusqu'à obtenir une consistance à la fois légère et onctueuse.
Assembler la salade
1Dans un grand plat, disposer la roquette ou les jeunes pousses de salade.
2Ajouter les tranches d’avocat, les tomates cerises, la carotte râpée, les légumes grillés et les tranches de poulet.
3Arroser généreusement de vinaigrette au baobab juste avant de servir et mélanger délicatement (ou pas) pour bien enrober tous les ingrédients.
