Rilettes de thiof (mérou)
Le mérou ou thiof en wolof est un poisson à chaire blanche beaucoup utilisé au Sénégal. Il est presque incontournable dans le thiéboudiene. Aujourd'hui je vous le présente en tartines, sous forme de rillettes. Ces tartines peuvent accompagner un potage ou être dégustées telles quelles.
Je trouve que le thiof est un poisson qui a beaucoup de goût mais vous pouvez utiliser pour cette recette le poisson de votre choix.
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