Ratatouille maison

Quand j’ai préparé cette ratatouille, mon fils m’a regardée et m’a dit : « On a mangé ça à la cantine hier. »

Et j’ai ri, parce que c’est exactement ce que ce plat m’évoque pour beaucoup d’entre nous : la cantine du Crous et la vie étudiante. Dans mes souvenir les légumes étaient toujours un peu trop cuits et pas vraiment appétissants.

Mais justement… la vraie ratatouille, celle qu’on prépare à la maison, n’a rien à voir avec ça. Les légumes sont fondants mais encore un peu croustillant, l’huile d’olive parfume tout et les herbes réveillent les saveurs. Bref

J’aime bien l’accompagner de semoule ou de riz. C’est un plat familiale qui se mange mieux le lendemain…