Petits pains farcis au thon façon pastel (au four)

Il y a des recettes qui traversent les saisons sans perdre une miette de leur charme. Ces petits pains farcis au thon façon pastel en font partie.

Je les prépare très souvent pendant le Ramadan : je fais une grande fournée, je les congèle, et chaque soir, ils accompagnent parfaitement les soupes du ftour. C’est tout ce que j’aime : le goût authentique du pastel… mais sans friture. Moelleux, gourmands, moins gras, et tellement pratiques quand on veut préparer un repas réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Cet hiver, ils ont naturellement trouvé leur place à côté de mes potages et veloutés. Une soupe bien chaude et un petit pain farci encore tiède : c’est simple, mais ça change tout.

Comment façonner les petits pains farcis (buns)

Façonner les buns est un geste simple, mais il y a deux ou trois détails qui font toute la différence pour obtenir des pains bien ronds, bien fermés et parfaitement moelleux. Voici comment faire :

Comment façonner les petits pains farcis (version rapide)

• Diviser la pâte : Fais des boules de 30–40 g (petits pains) ou 60–70 g (plus gros).
• Aplatir : Étale chaque boule en petit disque, pas trop fin pour éviter les déchirures.
• Garnir : Dépose 1 cuillère de farce au centre.
• Refermer : Ramène les bords vers le centre et pince bien pour sceller. Aucune ouverture ne doit rester.
• Bouler: Retourne le bun (soudure en dessous) et roule-le légèrement entre les mains pour obtenir une forme bien ronde.
• Dorer: Badigeonne de jaune d’œuf ou de lait, ajoute sésame/nigelle si tu veux.

Ces petits pains farcis sont de vraies petites pépites : faciles, économiques, pratiques et réconfortants.