Pains chinois à la sénégalaise
Publié: 18 juin 2018
La coupe du monde a commencé il y a quelques jours, si vous aimez recevoir, c'est un bon prétexte pour inviter des amis chez vous. Nous ne sommes pas de grands fans de football à la maison mais nous ne comptons pas rater les matchs du Sénégal. J'ai donc concocté des recettes spécialement pour ces jours de "supporting".
Pour commencer voici mes déliceux pains chinois. Détrompez-vous , ce sont pas les traditionnels pains cuits à la vapeur de la cuisine chinoise. Au Sénégal on appelle pains chinois des sortes de pastels farcis à la viande hachée et aux vermicelles chinois. Ce sont des streets-foods par excellence au même titre que les pastels et pains thon. Avec un jus de bissap, vous allez regaler vos invités.
Pains chinois à la sénégalaise
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Temps total: 1 heure 30 minutes
- Part(s): 6 personnes
Ingrédients
- 500g de farine
- 2 càc de levure de boulanger
- 25 cl de lait tiède
- 4 cás d'huile
- 1 pincée de sel
La farce
- 500g de viande hachée
- 100g de vermicelles chinois
- 3 gousses d'ail
- 1/2 poivron vert
- 1/2 botte de coriandre
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de Sauce Nuoc mam
- Sel, poivre
- Huile pour la friture
Instructions
1Dans un saladier mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure d boulanger.
2Ajouter le lait tiède puis l'huile. Mélanger le tout.
3Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et moelleuse.
4Laisser reposer 30 minutes minimum.
5Pendant ce temps préparer la farce.
6Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile.
7Couper les oignons et le poivrons finement puis l’incorporer à la préparation.
8Mixer ou piler au mortier :coriandre, ail, poivre et piment. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter l'assaisonnement. Saler.
9Faire bouillir de l'eau, puis hors du feu, ajouter les vermicelles chinois. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter, puis mélanger les vermicelles et la viande cuisinée. Ajouter le nuoc-mâm, puis bien mélanger
10Commencer le façonnage des pastels.
11Prendre une partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.
12Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.
13Bien pincer les bords à l’aide de vous doigts pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson, puis faire des plis . Répéter l’opération sur le reste de la pâte.
14Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.
