Ndambé bowl - Bol végétarien au ragoût de niébé

Depuis quelque temps, j’essaie d’apporter de plus en plus de recettes végétariennes sur le blog. Et en y réfléchissant, je réalise que beaucoup de plats africains sont déjà naturellement végétariens, sans qu’on y pense forcément.

Le ragoût de haricots cornilles en est un bel exemple : simple, nourrissant, plein de saveurs. Aujourd’hui, je propose de le présenter en version moderne: il trouve sa place dans un bowl coloré et végétarien. Associé au riz, à la douceur de l’avocat et à la fraîcheur des crudités, il devient un repas complet, à la fois rassasiant et équilibré.

Un bol coloré qui allie tradition et modernité, parfait pour varier ses menus tout en mettant l’Afrique à l’honneur.

On peut facilement varier les bases en remplaçant le riz par du quinoa, du mil ou du fonio pour plus de diversité.

Tu peux t’amuser à personnaliser les crudités selon la saison : maïs, radis, chou rouge râpé…

Il te reste juste à faire ton Ndambé (râgout de haricot) , ton riz blanc et à laisser libre cours à ton imagination.