Riz nature parfait
Publié: 10 octobre 2024
Parfois, les choses les plus simples sont celles qui apportent le plus de réconfort. Le riz nature est l’une de ces bases essentielles, un compagnon discret mais qui sauve en cuisine. J’en ai toujours à côté au, prêt à accueillir la sauce du jour ou à être décliné selon mes envies.
Préparer un riz parfaitement cuit est un art que j’ai appris avec le temps, en observant ma mère. Chaque grain devait être tendre sans être collant, une texture parfaite pour absorber les riches saveurs des sauces. Ce riz nature est le reflet de cette simplicité qui laisse place à l’imagination : il se plie aux envies de chacun et s’accorde à tous les mets.
Au Sénégal le riz est généralement précuit à la vapeur mais on peut sauter cette étape pour le riz nature. Je vous propose ma méthode infaillible pour un riz nature parfait, rapide à préparer, et qui se mariera avec toutes vos sauces et plats préférés. À vos casseroles!
Riz nature parfait
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Part(s): 4 personnes
Ingrédients
- 750 g de riz long (thaï ou parfumé)
- 1 litre d’eau
- Sel
Instructions
1Mettre le riz dans un grand récipient pour le rincer.
2Rincer le riz sous l'eau froide permet de retirer l'excès d'amidon.
3Continuer jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d’obtenir des grains bien séparés après la cuisson couvrir d'eau et bien frotter à l'aide de vos mains.
4Bien égoutter le riz.
5Dans une casserole, verser le riz puis ajouter l’eau.
6Saler, couvrir puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans ouvrir pour ne pas laisser échapper la vapeur (la vapeur contribue dans la cuisson du riz).
7Une fois cuit, laisser le riz reposer pendant encore 5 minutes à couvert.
8Égrainer à l’aide d’une fourchette.
Notes
En général, il faut 1,5 d’eau, la quantité de riz
Pour être sûr de ne pas rater les mesures, vous pouvez appliquer la technique de la phalange.
Mettre le riz dans une casserole.
Avec votre doigt, toucher le fond de la casserole et mesurer la hauteur à laquelle il arrive par rapport au riz.
Poser le même doigt à la surface du riz et verser l'eau froide jusqu'à ce qu'elle arrive sur le doigt au même niveau.
