Fataya complet

Le Fataya complet c’est un mix entre un sandwich et un pastel/fataya.

Imagine un pastel géant, croustillant dehors, moelleux dedans… qu’on ouvre pour le garnir de frites dorées et d’un oeuf au plat.

Un trait de piment , parfois une touche de fromage, et te voilà avec une bombe de gourmandise qui détrône sans effort le sandwich classique.

Ce classique de la street food sénégalaise me fait d’ailleurs penser au bokit. Ils partage le même esprit.

Comment plier le fataya (tutoriel pas à pas)

Le pliage du fataya, c’est ce petit geste qui fait toute la différence.
Il permet de garder la farce bien à l’intérieur pendant la cuisson, tout en donnant au beignet cette forme triangulaire typique de la street food.

Étape 1 : Étaler la pâte

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler un petit morceau de pâte à l’aide d’un rouleau.
Former un disque régulier, ni trop fin (il risquerait de se percer), ni trop épais (il cuirait mal à l’intérieur).

Étape 2 : Ajouter la farce

Déposer une portion généreuse de farce au centre du disque. (plus que sur l’image qui était destinée à des petits fatayas).
Éviter d’en mettre trop pour pouvoir refermer correctement.

Étape 3 : Former la base du triangle

Ramener deux côtés du disque vers le centre et pincer légèrement pour les coller ensemble.
La pâte commence à prendre forme : on obtient une sorte de “poche ouverte”.

Étape 4 : Fermer le triangle

Rabattre le troisième côté vers le centre pour former une pointe bien scellée.
Presser fermement les bords avec les doigts pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la friture.
Si besoin, humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau pour une meilleure adhérence.

Étape 5 : Frire

Plonger les fatayas dans l’huile chaude et les faire dorer des deux côtés.
Ils doivent être bien croustillants à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur.