Crêpes légères

Je fais des crêpes presque chaque semaine car mes enfants en raffolent. Mon astuce c'est de ne pas y mettre du sucre pour les réutiliser en version salée, par exemple avec du fromage, de la viande hachée, du poulet-béchamel….

Voici mes conseils pour avoir des légères, moelleuses et parfaites à chaque fois

• Tamiser la farine: Cela permet d'éviter les grumeaux et de rendre la pâte plus légère.

• Repos de la pâte: Le repos est crucial pour obtenir des crêpes moelleuses. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire ce temps, mais ne l’éliminez pas complètement.

• Cuisson à bonne température: La poêle doit être suffisamment chaude pour cuire rapidement les crêpes, mais pas trop pour éviter de les brûler. Vous pouvez tester la chaleur avec une goutte d'eau : si elle grésille et s'évapore immédiatement, la poêle est prête.

• Avoir poêle adaptée: Une poêle antiadhésive de bonne qualité ou une crêpière est idéale pour une cuisson uniforme.

• Pas trop de matière grasse: Si vous avez bien incorporé l'huile ou le beurre fondu dans la pâte, il n'est pas nécessaire de rajouter de matière grasse dans la poêle à chaque crêpe. Cela permet d'avoir des crêpes plus légères.

• Légèreté des crêpes: Vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau ou une partie de la farine par de la fécule de maïs.

La Recette de crêpes légères