Couscous au poulet

Recette de couscous au poulet facile et parfumé, avec ses légumes fondants

A Dakar, chez mes parents on avait une voisine marocaine qui nous offrait souvent un grand plat de couscous. Un couscous généreux, parfumé, avec toujours plein de légumes. Il y avait presque systématiquement du potiron, parfois du chou, et cette sauce chaude qui embaumait toute la maison.

Avec le temps j’ai compris que son couscous n’était pas figé, il s’adaptait aux saisons et elle y mettait finalement ce qu’elle avait sous la main.

C’est cet esprit que j’ai voulu retrouver dans ce couscous au poulet : beaucoup de légumes (ce que j’ai trouvé au marché), une sauce parfumée, une semoule légère et un poulet fondant, simplement doré au four en fin de cuisson.

Normalement, la semoule se cuit à la vapeur dans un couscoussier, au-dessus de la sauce. Cette méthode permet d’obtenir une semoule très légère et parfaitement aérée, mais elle demande plus de temps.

Ici, j’ai choisi une version rapide, adaptée à un plat de semaine (ne m’en voulez pas). La semoule est simplement réhydratée à l’eau chaude puis égrenée à la fourchette. Le résultat est différent, mais reste très satisfaisant pour un couscous du quotidien, sans passer des heures en cuisine.

A déguster idéalement dans un grand plat familale. Tout comme le thiep, le couscous est un plat généreux, qui réchauffe et rassemble.