Cheese cake au coulis bissap
Publié: 16 janvier 2016
Aujourd'hui le bissap s'invite dans ma cuisine pour ajouter une petite touche d'originalité à mon cheese cake sans cuisson. Le résultat est juste délicieux, j'adore le côté à la fois acidulé et floral du bissap. Un très bon dessert à servir très frais.
Ingrédients
- 200g de biscuit (j'ai utilisé des palets bretons)
- 100g de beurre doux
- 200g de chocolat blanc
- 250g de fromage type Philadelphia
- 250g de mascarpone
- 50ml de crème entière
- 1 poignée de calisse de bissap
- 15cl d'eau
- 100g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'agar agar (effet gélatine)
Instructions
1Écraser finement les biscuits
2Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes de biscuits et bien mélanger
3Verser la préparation à base de biscuits dans un moule amovible ou dans un moule tapissé préalablement de papier sulfurisé. Presser avec le dos d’une cuillère
4Mettre au frais le temps de préparer la suite de la recette
5A l’aide d’un fouet, fouetter le fromage et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène
6Faire fondre le chocolat blanc et incorporer au mélange
7Verser le mélange dans le moule tapissé de biscuit. Lisser la surface et réserver au frais
8Pendant ce temps préparer votre coulis de bissap. Infuser les calisses de bissap dans de 15cl d’eau chaude. Laisser reposer
9Dans une casserole , mettre le bissap infusé et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe d’agar agar. Laisser cuire environ 5 minutes puis éteindre le feu
10Laisser refroidir le coulis de bissap 15 min. Vous obtenez une sorte de gelée
11Sortir le cheese cake du réfrigérateur et étaler le coulis de bissap en gelée sur le dessus. Remettre au frais pendant minimum 2h
12Déguster très frais
