Café Touba frais et latté

Publié: 22 juillet 2018

Si vous cherchez une idée originale de boisson rafraîchissante cet été je vous présente le café Touba latté et et bien glacé bien entendu. Fan de café cette recette est pour vous.

Le café Touba, encore appelé café saff au Sénégal, est une boisson composée de café arabica que l’on aromatise avec du poivre de Selim, aussi appelé Kili, piment noir ou jar (prononcé diar en langue wolof). Le diar est moulu puis mélangé au café, lui donnant ainsi son goût légèrement poivré qui le rend si spécial. La boisson est ensuite préparée suivant la méthode du café filtre.

Le poivre de Selim est le fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Peu piquant au goût légèrement mentholé, il se présente sous forme de gousses renfermant de petits grains noirs. On peut aussi l'utiliser dans des marinades.

Introduit au Sénégal par Cheikh Ahmadou Bamba à son retour d’exil, le café Touba est s'est d'abord présentée comme une boisson des grandes occasions religieuses puis est devenue un véritable symbol culturel. Les vendeur de Café Touba sillonnent la ville de Dakar à tout heure de la journée avec une marmite fumante. Une gorgée de café et me voilà partie pour un voyage onirique dans le pays de mon enfance.