Buns de bananes plantain farcis à la viande
Publié: 12 avril 2020
Parmi les modes de cuisson de la banane plantain, celle que je préfère est la cuisson à l'eau ou à la vapeur. Elle la rend en effet plus maniable et offre dés lors une multitudes de possibilité d'utilisation de ce légume-fruit.
Ce mode de cuisson permet aussi de profiter pleinement de ses bienfaits. Eh oui, derrière son délicieux goût sucrée, la banane plantain a de grandes qualités nutritives. Elle est riche en vitamines (C, B6 et B7) , présente une forte teneur en potassium et en phosphore, renferme du fer, du calcium et pleins d'autres minéraux. Son apport en énergie est considérable mais elle est surtout riche en fibre et en glucides complexes. Ce n'est pas pour rien qu'elle constitue une nourriture quotidienne dans plusieurs pays d'Afrique subsaharienne. C'est un aliment qui permet de bien tenir pendant la journée.
Aprés le burger et la pizza à la banane plantain je vous propose une recette qui va faire saliver les plantain addicts. Ces petits pains farcis à la viande sont un régal.
Les proportions sont pour 8 buns de tailles moyennes
Buns de bananes plantain farcis à la viande
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Part(s): 4 à 8 personnes
Ingrédients
- 4 bananes plantain jaune
- 200g de viande hachée
- 2 cuillères à soupe bombée de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- Quelques feuilles de coriandre
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
Instructions
1Couper les oignons et le poivron finement. puis l’incorporer à la préparation.
2Eplucher la carotte puis couper en petits dés.
3Dans une poêle, mettre les oignons et poivrons à cuire avec un filet d’huile.
4Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter la viande hachée, puis le concentré de tomate.
5Mélanger le tout. Saler, poivrer légèrement.
6Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre et ail. Ajouter l'assaisonnement à la préparation.
7Ajouter les dés de carottes.
8Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation (de l'eau)
9Préchauffer votre four 200°c.
10Dans une casserole faire bouillir les bananes plantain pendant dix minutes.
11Mettre ensuite les bananes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson puis enlever la peau.
12Dans un saladier bien écraser les bananes jusqu'à obtenir une sorte de purée.
13Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
14Diviser la pâte en 8 portions.
15Prendre une portion, la poser sur la paume de vos mains, mettre 2 cuillères à café de la garniture au centre et refermer la pâte pour former une boule.
16Répéter l'opération sur toute la pâte.
17Aplatir légèrement le boule à la main pour former des buns puis disposer les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
18Badigeonner ensuite les buns avec du lait et enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes.
19Servir chaud accompagnée d'une salade ou de légumes.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par du maïzena
