Plantain burger
Publié: 3 février 2018
Vous ai-je déjà dit que j’adorai la banane plantain? C’est marrant parce que lorsque j’étais petite c’était tout le contraire.
En effet, pour moi la combinaison banane et poulet était incompréhensible. Mon palais n’était sans doute pas encore assez mature pour apprécier le délicieux mariage sucré salé. Ou peut être c’était par manque d’habitude. Il faut dire que la banane plantain ne fait pas vraiment partie de la gastronomie sénégalaise. D'ailleurs, je soupçonne ma mère, la reine du système D (débrouille), de nous avoir fait mangé de la banane classique à la place.
Aujourd’hui, maintenant que je sais apprécier les bonnes choses (rires), je me plais à travailler cette banane dans mes recettes (cf Plantain duchesse et alloco burger). Je la trouve intéressante autant au niveau de la texture que du goût.
Revisitions le burger à l'africaine : le Plantain Burger
La recette qui suit, le plantain burger, est une douce promesse de régal: un hamburger africain au goût inattendu.
Ah j’oubliais j’ai été invitée sur le plateau du Journal de France 24 pour parler de street food avec la chef Anto et Kossi Modeste du magazine Afro cooking et la blogueuse Ayaba. J’ai donc présenté ce plantain burger ainsi que des mini sandwich, ou du moins j’ai essayé (stresse oblige).
Plantain burger
- Part(s): 2
Ingrédients
- 2 bananes plantain
- 250g de viande hachée
- 25g de farine
- 2 tranches de cheddar
- 1 tomate
- Quelques feuilles de salade
- 1 cuillère à café de graines de sésames
- Sel, poivre
Instructions
1Préchauffer votre four 200°c.
2Dans une casserole faire bouillir les deux bananes plantain pendant dix minutes.
3Mettre ensuite les bananes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson puis enlever la peau.
4Dans un saladier bien écraser les bananes jusqu'à obtenir une sorte de purée.
5Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6Sur un papier sulfurisé étaler la pâte obtenue puis réaliser 4 disques à l’aide d’une emporte pièce circulaire.
7Saupoudrer les disques de graines de sésames puis enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Ces galettes de bananes plantain serviront de pain à vos burgers. Elles doivent être doréEs sur le dessus et légèrement gonflées.
8Pendant ce temps assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre puis réaliser 2 steaks hachés de la même taille que les galettes.
9Sur une poêle cuire les steaks 2 minutes de chaque côté.
10Réaliser les plantain burgers en disposant les ingrédients suivant les uns sur les autres : une galette de plantain, un steak, une tranche de cheddar, de la salade, une rondelle de tomate, une galette de plantain à nouveau.
