Boulettes de poulet sauce crémeuse

On pense souvent à la viande hachée de bœuf ou d’agneau pour préparer des boulettes, mais le poulet haché a lui aussi beaucoup de potentiel en cuisine. Léger, tendre et plus doux en goût, il se prête à une multitude de recettes gourmandes.

Aujourd’hui je te propose une version simple presqu’un classique: les boulettes de poulet et sa sauce crémeuse. C’est une recette simple à faire qu’on peut décliner selon nos envies. On peut par exemple enrichir la sauce de légumes : des champignons pour plus de gourmandise, des courgettes fondantes, quelques tomates cerises pour une note acidulée ou même des brocolis pour une touche de verdure. De quoi transformer ces boulettes crémeuses en un plat complet, équilibré et plein de couleurs.

Pour des boulettes encore plus savoureuses je te recommande d’utiliser du poulet haché à partir du haut de cuisses plutôt que seulement du blanc. La cuisse apporte plus de goût et surtout plus de moelleux, ce qui évite d’avoir des boulettes sèches. C’est un détail qui change tout dans la texture finale.

Voici quelques conseils en plus, pour réussir tes boulettes:

• Ne pas trop travailler la farce : mélanger les ingrédients juste ce qu’il faut, sinon la viande devient compacte.
• Ajouter un liant moelleux : la chapelure trempée dans un peu de lait (ou du pain rassis imbibé) rend les boulettes plus légères et juteuses.
• Assaisonner généreusement : goûter la farce en cuisant une petite portion à la poêle avant de former toutes les boulettes, pour ajuster sel et épices.
• Bien huiler les mains pour rouler les boulettes : elles seront plus rondes et ne colleront pas.
• Saisir à feu vif au départ : cela permet de former une jolie croûte dorée qui garde tout le jus à l’intérieur.
• Laisser mijoter dans la sauce : c’est là que la magie opère, les boulettes s’imprègnent des saveurs et restent bien moelleuses.

Avec ces petites attentions, tu obtiendras des boulettes fondantes et parfumées, nappées d’une sauce généreuse qui se marie à merveille avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison. Un plat simple, chaleureux et réconfortant.