Bouchées de poulet croustillantes
Aïssatou Mbaye
16 janvier 2026
Une recette de bouchées de poulet croustillantes et juteuses, faciles à préparer à la maison.
Si comme nous vous aimez les fried chicken comme nous, voici une recette simple et efficace. Ici, pas de panure compliquée ni trop d’épices. Juste les bons gestes pour obtenir un poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, accompagné d’une sauce crémeuse légèrement relevée et d’une salade croquante pour l’équilibre.
C’est vraiment le genre de plat qu’on sort quand on a envie de se faire plaisir, de partager un moment convivial, ou de poser un plat au centre de la table qui met tout le monde d’accord.
J’ai également partagé sur le blog une version avec des pilons: un poulet pané mieux qu’au KFC.
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Bouchées de poulet croustillantes
- Temps de préparation: 20 minutes + 20 minutes repos
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 55 minutes
Ingrédients
Pour le poulet
600 g de blanc de poulet
2 gousses d'ails
1 oeuf
120 ml de lait fermenté
60 g de fécule de maïs (maïzeina)
2 c. à café de paprika
1 c. à café d'ail en poudre
sel
poivre
huile
Pour la sauce
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de moutarde
½ c. à café de paprika
jus de citron
Instructions
1.Découper les blancs de poulet en bouchées assez grosses. Saler et poivrer légèrement.
2.Hacher l’ail.
3.Préparer la marinade en mélangeant l’œuf et le lait fermenté.
4.Ajouter le poulet, l’ail, une cuillère à café de paprika, le sel, bien enrober et laisser reposer au minimum 20 minutes.
5.Préparer la panure en mélangeant la farine, la fécule, le paprika, l’ail en poudre, le piment, le sel et le poivre.
6.Enrober les morceaux de poulet dans la panure sans trop les égoutter.
7.Presser légèrement la farine avec les doigts pour créer des aspérités.
8.Faire chauffer l’huile à 170–175 °C.
9.Plonger les morceaux de poulet en plusieurs fois et faire frire 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
10.Égoutter sur du papier absorbant.
11.Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Notes
Cette recette peut aussi se réaliser à l’air fryer . Le résultat sera moins gourmand qu’une friture, mais plus léger.
Pour un bon compromis, utiliser un mélange farine + fécule, vaporiser légèrement d’huile et cuire à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
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