Boeuf aux lentilles et carottes
Aïssatou Mbaye
16 mars 2025
Il y a quelque chose de réconfortant dans les plats mijotés. A la fois tendre et savoureux, ils sont comme des calins en bouche. Ce bœuf aux lentilles et carottes est l’un de ces plats simples et généreux, parfait pour réchauffer les cœurs et les estomacs.
Ingrédients
- 500g de viande de boeuf (paleron, jarret ou joue) coupé en morceaux
- 250g de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate fraîche
- 4 gousses d'ail
- 2 ou 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 oignon vert
- 1 poignée de coriandre (facultatif)
- 1 piment végétarien ou 2 piments secs
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Instructions
1.Peler l’ail et les oignons.
2.Mixer/piler l’ail, avec le piment, l’oignon vert, la coriandre, la moitié d’un oignon, le poivre. Réserver.
3.Émincer l'oignon restant.
4.Couper les carottes en rondelles
5.Couper la tomate en dés. Dans un bol mélanger le concentré de tomate et les tomates concassées.
6.Dans une marmite/cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7.Ajouter l’oignon, laisser revenir 2 minutes
8.Incorporer les tomates et laisser compoter quelques minutes.
9.Saler légèrement, poivrer, ajouter un litre d’eau.
10.Ajouter les carottes et la feuille de laurier
11.Couvrir et laisser mijoter pendant 1h
12.Rincer les lentilles, puis les ajouter dans la marmite.
13.Poursuivre la cuisson 45 minutes voire 1h supplémentaires, en mélangeant de temps en temps
14.Goûter et rectifier le sel, le poivre et ajouter un peu de piment si besoin.
15.En fin de cuisson, ajouter le vinaigre
16.Servir chaud, idéalement avec du bon pain, du riz ou de la semoule.
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