Beuguej – Sauce aux feuilles de bissap

Beuguej : recette sénégalaise de sauce aux feuilles de bissap vertes, simple, acidulée et pleine de caractère.

Si les fleurs ou plutôt les calices de bissap (hibiscus) sont souvent utilisés dans la préparation d’infusions ou de confitures, les feuilles vertes sont cuisinées en sauce ou condiment.

Cette sauce accompagne généralement des plats comme le thiebou wekh , le Kaldou ou le yassa au poisson

C’est aussi une recette intéressante à intégrer dans une cuisine du quotidien : simple, rapide, économique, et surtout très adaptable.