Salade milriz: salade de mil et riz aux légumes
Aïssatou Mbaye
21 octobre 2019
Ce n'est plus l'été mais on va continuer à mettre du soleil dans nos assiettes avec la recette du jour. Voilà une salade qui est aussi bonne chaude que froide. Une idée de repas sain, gourmand et originale.
Pour une salade plus copieux, vous pouvez rajouter de la viande ou des crevettes par exemple. Le mil est une céréale sans gluten très riche en protéine végétale. Pour en connaitre davantage sur cette céréale je vous invite à lire mon article sur les SMARTFOODS.
Ingrédients
- 250g de couscous de mil (thiéré)
- 200g de riz
- 1 grande courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 citron
- 1 oignon
- 150 g de tomate cerise
- Quelques tige de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d"huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
1.Laver le riz 3 fois pour réduire l'amidon
2.Cuire le riz dans de l'eau légèrement salé ( avec 1.5 eau pour 1 portion de riz)
3.Faire chauffer de l'eau. Mettre le couscous dans un bol puis verser l'eau bouillante. L'eau doit juste recouvrir le couscous. Laisser le couscous gonfler.
4.Laver les légumes. Épépiner les poivrons, pelez les carottes, épluchez l'oignon. Couper les carottes, la courgette, les poivrons et l'oignon en dés.
5.Hacher l'ail.
6.Faire chauffer un wok ou une cocotte, verser l'huile d'olive, puis faire revenir quelques minutes l'ail à feu vif, puis ajouter les légumes, et poêler environ 7 min, toujours à feu vif, en remuant régulièrement.
7.Saler ,poivrer
8.Ajouter le jus d'un demi citron. Bien mélanger puis éteindre le feu.
9.Dans un saladier mélanger le riz le couscous et les légumes poêlés.
10.Servir la salade milriz dans des bols , parsemée de persil ciselé et accompagnée de tomate cerise
11.Servir chaud ou tiède.
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