30 janvier 2021
Le fonio: 10 recettes gourmandes pour le cuisiner
Le fonio c'est cette céréale sans gluten qui fait fureur en ce moment. Très prisée ces dernières années, cette graine ancestrale est en passe de détrôner le quinoa grâce à ses propriétés immenses nutritionnelles (très riche en calcium, magnésium, zinc et manganèse, et contient deux fois plus d’acides aminés que les autres céréales).
C’est la céréale la plus ancienne d’Afrique noire. Cultivé depuis plus 5000 ans, le fonio est au cœur de plusieurs légendes et mythes. Dans la cosmogonie Dogon (peuple du Mali) par exemple, il est considéré comme le germe du Monde et nombreuses ethnies on l'utilise comme bonheur .
Goût neutre pour certains, goût de noisette , il est surtout est très digeste et très facile à cuisiner (quelques minutes suffisent).
Comme le dit si bien un proverbe Bambara:
« Le fonio ne fait jamais honte à sa cuisinière ».
Sur mon blog je vous parle de fonio depuis plusieurs années avec des nombreuses recettes pour vous régaler. Voici une sélection de 10 recettes gourmandes pour le redécouvrir
Brochettes d’agneau aux cacahuètes et au gingembre
Histoire de profiter des derniers jours d’été je vous propose une nouvelle recette plein de caractère : des brochettes d’agneau aux cacahuètes et une pointe de gingembre.
Salade de fonio au poulet et à la mangue
J’ai découvert cette céréale il y a quelque temps et j’en suis totalement fan. Actuellement il remplace le couscous pour moi. Pour ceux qui le connaissent pas, le fonio est l’une des céréales les plus anciennes au monde. C’est une céréale sans gluten trés riche en nutriment: magnésium, zinc, calcium, protéines… Il se cultive principalement au Sénégal, au Mali, en Côte d’Ivoire et en Guinée.
Velouté de tomates au fonio
Je vous avais prévenu que vous allez manger du fonio à toutes les sauces (rire). Voici une nouvelle recette à rajouter dans votre liste de quoi faire avec du fonio.
Choux farcis à la viande et au fonio
Nous sommes dans les 10 derniers jours du mois de ramadan. Que le temps passe vite! J'espère que vous avez bien pu vous ressourcer et que mes recettes ont pu vous accompagner pendant ce mois béni.
Fonio crémeux au chocolat
J'ai acheté il y'a quelques jours 1kg de fonio qui tarde à finir. Attendez vous donc à avoir beaucoup de recette à base de fonio ce mois-ci. Cette recette est parfaite pour le goûter des enfants mais aussi le dessert des grands. Il est onctueux et crémeux à souhait.
Fonio au lait
Cultivé depuis plus de 5000 ans en Afrique de l’Ouest (Mali, Guinée, Burkina Faso, etc.), le fonio (digitaria exilis), est une céréale qui se présente sous la forme de très petites graines. Dans l'histoire du Mali, cette graine sacrée est considérée comme le "germe de l'univers" par le peuple Dogon.
Fonio bowl
L'avantage du fonio c'est qu'il est très rassasiant et permet de bien tenir pendant la journée
Crumbcake pomme-banane, crumble au fonio et cajou
Je dirai que l'objectif de cette recette était de recycler la banane et la pomme qui traînaient sur la table depuis quelques jours ainsi que les restes de fonio du petit déjeuner. Finalement on s'est s'est retrouvé avec un gâteau à tomber.
Smoothie au fonio pour le matin
Le smoothie est une très bonne alternative lorsque qu'on a pas le temps ou l'envie de se poser pour un petit déjeuner classique.
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