30 janvier 2021
Le fonio: 10 recettes gourmandes pour le cuisiner
Le fonio c'est cette céréale sans gluten qui fait fureur en ce moment. Très prisée ces dernières années, cette graine ancestrale est en passe de détrôner le quinoa grâce à ses propriétés immenses nutritionnelles (très riche en calcium, magnésium, zinc et manganèse, et contient deux fois plus d’acides aminés que les autres céréales).
C’est la céréale la plus ancienne d’Afrique noire. Cultivé depuis plus 5000 ans, le fonio est au cœur de plusieurs légendes et mythes. Dans la cosmogonie Dogon (peuple du Mali) par exemple, il est considéré comme le germe du Monde et nombreuses ethnies on l'utilise comme bonheur .
Goût neutre pour certains, goût de noisette , il est surtout est très digeste et très facile à cuisiner (quelques minutes suffisent).
Comme le dit si bien un proverbe Bambara:
« Le fonio ne fait jamais honte à sa cuisinière ».
Sur mon blog je vous parle de fonio depuis plusieurs années avec des nombreuses recettes pour vous régaler. Voici une sélection de 10 recettes gourmandes pour le redécouvrir
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