Qui ne connait pas le Yassa : cette petite sauce citronnée aux oignons accompagné de riz blanc? Spécialité sénégalaise, c’est l’un des plats africains les plus faciles à cuisiné.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de Yassa au poulet inratable.
Recette Yassa au Poulet
Ingredients
- 1 poulet entier
- 7 oignons
- 3 citrons
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 tête d'ail
- 1 piment frais
- 1 poivron vert
- Du sel, selon votre goût
- Poivre
Instructions
Laver le poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur
A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, la moitié du poivron coupé grossièrement et les piments oiseau. Vous obtenez une farce qui servira d'assaisonnement.
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau.
Mariner le tout avec la moitié de l'assaisonnement une bonne cuillère à soupe de moutarde, 2 citrons, du poivre noir, un peu de sel, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Faire griller le poulet au four ou idéalement au barbecue.
Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix. Dans une marmite mettre de l'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés. Remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Ajoutez une feuille de laurier et le piment
Bien surveiller la cuisson des oignons: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter le reste de la farce ,le sel (pas trop) et le poivre. Ajouter le jus d'un gros citron puis un peu d'eau.
Bien mélanger, puis laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
Plonger les poulets grillés dans la sauce.
Servir avec du riz blanc
Notes
Pour avoir un peu de légumes vous pouvez ajouter une macédoine de légumes dans votre sauce.
4 Comments
VELLERE Valerie
25 août 2019 at 12 h 12 minbonjour je me lance
Juste une précision vous parlez de poivron mais je n’en vois pas inscrit dans la liste des ingrédients ?
Merci à vous
aistou
25 août 2019 at 12 h 32 minBonjour, je viens de faire la correction. Merci pour le retour
Pierre de Cuisine à l'Ouest
5 janvier 2020 at 14 h 34 minDélicieux poulet yassa… Nous nous sommes inspirés de votre recette, que nous avons citée, bien sür, pour notre poulet yassa au citron main de boudda https://cuisinealouest.com/recettes/poulet-yassa-citron-main-de-bouddha/
Merci pour toutes ces belles recettes !
aistou
11 avril 2020 at 17 h 05 minoh super