Soupou Kandia - sauce gombo à l'huile rouge

Le plat préféré de mon fils de tous les plats africains, le seul qu'il peut manger tous les jours et l'un des rares où j'ai pas besoin de négocier c'est la sauce gombo ou soupou kandia ou okra soup en anglais. Il le reconnaît même rien qu'à l'odeur " maman tu fais quoi? Du soupou kandia? " j'adore ça! . On reconnait ses racines du sud.

La sauce gombo est un plat qu'on retrouve dans toute l'Afrique subshaharienne. Dans la version sénégalaise du soupou kandia on va retrouver essentiellement en plus du gombo et de l'huile de palme:  du poisson fumée, du yett (mollusque) , du guej (poisson séché), de la viande et/ou du poisson et/ou des fruits de mer, des huitres séchés de Casamance  (Yokhoss) et du nétetou (graine de néré).

Pour aujourd'hui je vais juste faire la version simple avec de la viande de veau et des crevettes.

Ingrédients

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