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Pizza végétarienne au gombo

Je sors un peu de mes émotions de ces derniers jours pour vous proposer une nouvelle recette: une pizza végétarienne au gombo.  Lors de mon interview dans l’émission Le goût du monde,  je parlais de l’importance de la transmission surtout dans le contexte actuelle où les familles sont éparpillées aux quatre coins du globe.

Il est de notre devoir en tant que parents de faire connaître notre culture, nos aliments à nos enfants. De leur parler de leur histoire, leurs origines. Aujourd’hui encore plus, vue le contexte actuel.  Alors s’il faut mettre du gombo dans la pizza de mon fils pourquoi pas? C’est une occasion de plus pour s’amuser avec lui à la préparer,  apprendre de nouveaux mots et le manger d’une nouvelle façon.

Etre dans deux cultures est une richesse pourvu qu’on soit assez enraciné pour le supporter et assez ouvert pour l’accepter.

Pour revenir à ma recette, si  vous n’aimez pas le gombo à cause de son côté gluant, cette recette va vous réconcilier avec. Du moins je l’espère, on parie?

La recette des pizzas

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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 10 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte:
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ( 8 g)
  • 2/3 cuillères à soupe d’eau tiède ( 35° )
  • 300 g de farine (type 55 de préférence)
  • 2/3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
  • 15 cl de lait tiède (35° )
  • Une grosse pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 25 cl de purée de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 gombos
  • 1 courgette
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1/2 poivron rouge, vert et jaune
  • 2 boules de mozzarella coupées en tranches fines
  • 1 petite boite de champignon de Paris
  • Épices pour Pizza
  • Sel , poivre, piment doux

Instructions

1

Incorporer dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laisser reposer environ 15/20 minutes. Délayer doucement votre levain à l’aide d’une cuillère. Dans un autre récipient, verser la farine et former un puits au centre, ensuite, ajouter les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.Mélanger en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrir la pâte. La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Il ne faut surtout la négliger pas. Pétrir la pâte pendant environ 20 minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique. Une fois pétrie, couvrir la pâte d’un torchon légèrement humide, et laisser la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure

2

Pendant ce temps préparer votre garniture. Dans une casserole sur le feu mettre la purée de tomate. Ajouter l'ail et l’oignon haché préalablement, assaisonner avec le sel le poivre et un peu de piment.

3

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

4

Préchauffer votre four a 200°C.

5

Couper les poivrons, la courgette et le haricot vert. Poêler les à feu vif pendant 5 minutes (avec un filet d'huile d'olive).

6

Étaler la pâte sur une feuille de cuisson puis réaliser 2 ou 1 disque en fonction de la taille souhaitée. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis étaler délicatement la sauce tomate. Garnir ensuite en mettant les légumes poêlés, les morceaux de gombos, les champignons de Paris et pour finir la mozzarella. Saupoudrer d'épice pour pizza.

7

Enfourner pendant 10 ou 15 min à 180° en fonction de votre four.

8

Déguster chaud accompagnée d'une salade

 

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