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Moelleux Café Touba-chocolat

Le café Touba est le café typiquement Africain.  c’est un café épicé au piment noir de guinée appelé « diar ». Si à l’origine cette boisson a une connotation religieuse car liée a la confrérie mouride, il elle  a su s’intégrer de manière naturelle dans la culture sénégalaise. A Dakar, les vendeurs de café Touba ne se comptent plus. A toute heure de la journée ils sillonnent les rues arborant une marmite fumante. Je vous avoue que rien que d’y penser je peux sentir la délicieuse odeur poivrée de ce café.

Je n’aime pas spécialement le café mais je raffole du café Touba.  Je vous préviens je me dégage de toute responsabilité sur les excés que vous pourrez avoir avec ce gâteau. Il juste exquis: à la fois moelleux et fondant sans oublier le goût subtil du café Touba qui vient épicer le chocolat juste comme il faut. Et parce qu’il est léger en bouche, on en redemande. Vous êtes prévenu!

 

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Serves: 8 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 200g de chocolat noir
  • 150 g de sucre
  • 60g de farine
  • 5 oeufs
  • 7 cl de café Touba
  • 150 g de beurre

Instructions

1

Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le beurre

2

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes

3

Verser le sucre dans les jaunes et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

4

Dans une tasse filtrer une cuillère à soupe bien remplie de Café de Touba avec de l'eau chaude

5

Ajouter le café, le chocolat fondu avec le beurre au mélange de jaune d'oeufs puis mélanger au fouet

6

Ajouter la farine en pluie

7

Monter ensuite les blancs en neige au batteur électrique

8

Incorporer les blancs dans la pâte chocolatée en mélangeant délicatement avec une spatule

9

Préchauffer votre four à 180°C

10

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré (ou huilé)

11

Enfourner pendant 30 minutes

12

Laisser tiédir avant de démouler

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