Moelleux Café Touba-chocolat
Publié: 19 avril 2016
Le café Touba est le café typiquement Africain. c’est un café épicé au piment noir de guinée appelé « diar ». Si à l’origine cette boisson a une connotation religieuse car liée a la confrérie mouride, il elle a su s’intégrer de manière naturelle dans la culture sénégalaise.
A Dakar, les vendeurs de café Touba ne se comptent plus. A toute heure de la journée ils sillonnent les rues arborant une marmite fumante. Je vous avoue que rien que d’y penser je peux sentir la délicieuse odeur poivrée de ce café.
Je n’aime pas spécialement le café mais je raffole du café Touba. Je vous préviens je me dégage de toute responsabilité sur les excés que vous pourrez avoir avec ce gâteau. Il juste exquis: à la fois moelleux et fondant sans oublier le goût subtil du café Touba qui vient épicer le chocolat juste comme il faut. Et parce qu’il est léger en bouche, on en redemande. Vous êtes prévenu!
Moelleux Café Touba-chocolat
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Part(s): 8
Ingrédients
- 200g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 60g de farine
- 5 oeufs
- 7 cl de café Touba
- 150 g de beurre
Instructions
1Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le beurre
2Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes
3Verser le sucre dans les jaunes et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
4Dans une tasse filtrer une cuillère à soupe bien remplie de Café de Touba avec de l'eau chaude
5Ajouter le café, le chocolat fondu avec le beurre au mélange de jaune d'oeufs puis mélanger au fouet
6Ajouter la farine en pluie
7Monter ensuite les blancs en neige au batteur électrique
8Incorporer les blancs dans la pâte chocolatée en mélangeant délicatement avec une spatule
9Préchauffer votre four à 180°C
10Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré (ou huilé)
11Enfourner pendant 30 minutes
12Laisser tiédir avant de démouler
