Dibi maison au four

Cette semaine j'étais d'humeur nostalgique, j'ai eu envie de dibi avec le bon goût du pays. Je me suis rappelée de "Bant yi",  ce petit coin atypique de Dakar, regroupant plusieurs gargotes et où l’on sert 24h/24 du dibi et de brochettes. J'en ai eu l'eau à la bouche pendant toute la journée, bref il fallait y remédier.

Incontournable de la cuisine de rue , le dibi (du bambara Dibi qui signifie grille) est une spécialité Ouest-africaine. C'est une grillade de morceaux d'agneau dont la spécificité est ses types de cuisson : d’abord en papillote puis en grillade accompagnés de rondelles d'oignons. On obtient une viande tendre à souhait et au gout divin.

Si comme moi vous n'avez pas de barbecue, ce n'est pas grave. Je vous livre une petite astuce de nos mamans pour avoir le goût de "grillades au charbon).

Vous pouvez mariner votre viande si vous le souhaitez mais en principe juste du sel et du poivre suffisent. Le but du dibi est d'avoir le vrai goût de la viande. L'assaisonnement est généralement mis à côté en accompagnement.

Pour du dibi poulet par contre il faut bien mariner le poulet qui beaucoup plus fade que l'agneau. Je vous propose une bonne recette de marinade.

Pour la sauce verte, la recette est ici.