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Crêpes à la farine de sorgho

logo icrisat La graine de sorgho peut être consommée comme du riz ou utilisée sous forme de farine. La farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains.

Après une recette de sorgho soufflé , voici de succulentes crêpes à la farine de sorgho à tester en version sucrée ou salée selon vos goûts. En effet, c’est une belle façon de clôturer cette campagne smartfood avec L’ICRISAT.

En plus, le sorgho est une céréale sans gluten , riche en protéines, en calcium, en zinc et en fer.


Crêpes sans gluten à la farine de sorgho

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Cooking Time: 15 minutes

Ingredients

  • 150g de farine de sorgho
  • 100g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Tamiser les deux farines puis mettre dans un saladier avec une pincée de sel. Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus préalablement. Ajouter le lait petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.

2

La pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter en peu de lait.

3

Cuire les crêpes dans une poêle chaude. A l'aide d'une louche mettre un peu de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

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