Le citron et le vinaigre c’est du vu et revu. Essayez le tamarin, vos brochettes auront un mystérieux et délicieux goût citronné de quoi épater vos invités. Parole de Aistou
Brochettes de veau au Tamarin
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- 600g de veau
- 1 poivron de chaque couleur (rouge, jaune, vert)
- 1 piment vert
- 5 gousses de tamarin décortiquées
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de moutarte
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 racine de gingembre
- Sel , poivre
Instructions
Couper la viande de veau en gros cubes.
Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux, peler les oignons et les couper en gros morceaux.
Éplucher la racine de gingembre et dénoyauter le tamarin.
Piler ou mixer le tamarin avec le piment vert , quelques morceaux de poivron rouge, l’ail.
Ajouter ensuite 2 cuillères à café de moutarde et un peu d’eau afin d’obtenir une marinade.
Dans un saladier, disposer les morceaux de veau et ajouter la marinade Saler, poivrer et verser un filet l’huile d’olive.
Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h 30 au frais.
Monter les brochettes en alternant des cubes de veau, des morceaux de poivron, et de l’oignon.
Cuire les brochettes 15 minutes au barbecue ou au four en les retournant à mi-cuisson.
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