Beignets thiopati à l'orange
Aïssatou Mbaye
17 mai 2019
Il n'y a pas de mariage ou de baptême au Sénégal sans beignets thiopati. Ils sont des incontournables des sachets de mariage, ces petits sacs garnis de douceurs que l’on offre aux invités en signe de générosité.
Le nom Thiopati signifie en Wolof « prendre par petits bouts ». Ce nom n’a rien d’anodin : la pâte de ces beignets est si souple et moelleuse qu’il est impossible de la façonner en boulettes. On prélève donc de petites portions avec la main légèrement mouillée avant de les plonger dans l’huile chaude. À la cuisson, on obtient des beignets au cœur tendre, presque fondant, recouverts d’une croûte dorée et croustillante.
Aujourd’hui, je vous propose une version parfumée à l’orange et une pointe d’eau de fleur d’oranger.
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Ingrédients
- 500g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre fondu
- 150g de sucre
- 15cl de lait concentré non sucré
- 1 orange (jus + zeste)
- ½ c. à café d'eau de fleur d'oranger
Instructions
1.Dans un récipient mélanger la farine, la levure et le sucre.
2.Faire un puit puis ajouter les oeufs et le beurre fondu.
3.Gratter le zeste de l'orange puis couper l'orange et presser la
4.Ajouter le lait tiède et le jus de l'orange et bien mélanger.
5.Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6.Laisser reposer pendant 1 heure
7.A l'aide d'une cuillère ou de vos mains prélevez des portions de pâte en prenant soin de tremper la cuillère ou votre main dans de l'eau pour faciliter la tâche.
8.Plonger les beignets dans un bain d’huile chaude, cuire chaque côté environ deux minutes.
Notes
Pour une version encore plus parfumée, ajouter quelques pincées de noix de muscade moulue.
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