Yassa Yapp

1Préparer votre méchoui

2Laver votre viande puis faites des incisions. A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, du sel, la moitié du poivron coupée grossièrement et les piments oiseau. Vous obtenez une farce que vous allez divisez en 3

3Prendre une partie de la farce et farcir le gigot par les incisions. Ajouter 2 cas de moutarde et le jus d'un citron sur l'autre tiers de la farce et étaler le mélange sur le gigot

4Dans une marmite mettre un peu d'huile puis ajouter la moitié d'un oignon coupé en dé, l'autre moitié du poivron émincée préalablement. Lorsque l'oignon est bien doré ajouter votre gigot puis un verre d'eau bien rempli. Couvrir votre cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2h

5Pendant ce temps préparer votre sauce Yassa

6Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix. Dans une marmite mettre de l'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés. Remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Ajoutez une feuille de laurier et le piment

7Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter le reste de la farce ,le sel (pas trop) et le poivre. Ajoutez le jus d'un gros citron puis un peu d'eau. Vous pouvez récupérer un peu de la sauce du méchoui pour l'incorporer à votre sauce Yassa

8Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux. Vers la fin de la cuisson ajoutez la moutarde. Votre sauce doit avoir une belle couleur doré

9Lorsque le méchoui est prêt (le gigot est tendre et presque tout l'eau est évaporée) incorporer la viande à votre sauce Yassa laissez cuire quelques temps puis éteindre le feu

10Servir avec du riz blanc