Velouté de patates douces - tomates rôties & tartines au thon
Aïssatou Mbaye
26 septembre 2025
Ce velouté de patates douces et tomates rôties, avec sa touche onctueuse de lait de coco, est exactement ce qu’il me faut en ce moment : doux, parfumé et rassasiant.
Quand il fait un peu frais, j’adore les dîners simples mais réconfortants, qui réchauffent autant le cœur que l’estomac. Pour accompagner ce velouté, j’ai opté pour des des tartines croustillantes garnies d’un mélange de thon et de tomates -oignon mijotées.
Le contraste est parfait : la soupe veloutée à la cuillère d’un côté, la gourmandise des tartines à croquer de l’autre. Un repas complet, facile à préparer, qui se partage sans chichis autour de la table.
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Ingrédients
Pour le velouté
- 600 g de patates douces
- 400 g de tomates cerises (ou 4 tomates en quartiers)
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé (ou doux)
- 1/2 c. à café de cumin moulu (facultatif)
- 250ml d'eau chaude
- 250ml de lait de coco (ou de la creme)
- Sel, poivre
Pour les tartines au thon
- Du pain aux céréales
- 2 boites de thon au naturel
- 1/2 de poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate fraiche ou 150g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 150ml d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huiles
- 1 cuillère à café de piment doux ou de paprika
- Sel, poivre
Instructions
Pour le velouté
1.Préchauffer le four à 200 °C.
2.Éplucher et couper les patates douces en dés. Les disposer sur une plaque avec les tomates et les gousses d'ail.
3.Arroser d'huile d'olive, ajoute paprika, cumin, sel, poivre. Mélanger.
4.Rôtir 30 à 35 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
5.Presser l'ail hors de sa peau et récupérer la pulpe. Mettre l'ail dans une casserole avec les légumes rôtis.
6.Verser l'eau
7.Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et veloutée.
8.Incorpore le lait de coco, rectifie l'assaisonnement et réchauffer doucement sans bouillir.
Pour les tartines au thon
1.Éplucher et émincer l'ail et l'oignon
2.Faire égoutter le thon.
3.Dans une grande poêle ou une casserole mettre l'huile puis ajouter l'oignon et l'ail
4.Couper les tomates en dés.
5.Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter 1 le concentré de tomate. Remuer régulièrement.
6.Assaisonner avec le piment, un peu de sel et de poivre.
7.Ajouter l'eau puis laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.
8.Ajouter le thon puis prolonger la cuisson encore 5 minutes.
Servir
1.Servir le velouté dans 4 bols.
2.Répartir la préparation au thon sur les tranches de pain grillées ou dans des bols individuels.
3.Décore de basilic ou de persil frais avant de servi avec des rondelles de citron.
Notes
Pour encore plus de saveur, ajouter une pincée de piment ou de gingembre dans ton velouté juste avant de mixer. Et si tu veux des tartines encore plus gourmandes, frotte légèrement ton pain grillé avec une gousse d’ail avant de garnir.
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