Tapioca au lait de coco et à la mangue

Perles de tapioca au lait de coco et à la mangue, un dessert crémeux, facile au goût d’enfance.

C’est un dessert que j’aime profondément, parce qu’il a le goût de l’enfance. Le goût des choses simples. Des bols posés sur la table, encore tièdes. Des desserts qu’on attend sans impatience, mais qu’on savoure en silence. Ça me fait pensé au riz au lait.

J’aime sa texture douce, presque enveloppante avec ces petites perles translucides et puis la mangue, mûre et juteuse qui apporte cette fraîcheur sucrée qui réveille tout. Bref un régal.

Je coupe couvent le lait de coco avec du lait entier ou du lait concentrée non sucré, mais vous pouvez faire avec 100% lait de coco.