Tajine de veau et abricot

Il y a quelques années, je suis partie à la boucherie avec une idée bien précise en tête : préparer un bon tajine pour régaler ma famille. En faisant la queue, j’ai commencé à discuter avec une dame, une Marocaine souriante qui avait l’air de s’y connaître. On a parlé cuisine, traditions… et c’est là qu’elle m’a partagé un secret que je n’ai jamais oublié.

Elle m’a dit :
"Si tu veux un tajine qui a du goût, il faut mariner ta viande une à deux heures avant, avec les épices"

Puis elle a ajouté :
"Et surtout, fais griller tes épices et rissoler ta viande avant d’ajouter l’eau. Tu verras la différence !"

Depuis ce jour, je fais mon tajine de cette façon, et même mon couscous. Et franchement… elle avait raison. Le parfum, la richesse des saveurs… tout est décuplé.

Aujourd’hui, je te partage ma version préférée : un tajine de veau aux abricots, parfumé et légèrement sucré-salé. Une explosion de saveurs qui va faire voyager tes papilles.