Sandwichs à l'effiloché d'agneau parfumé au tamarin
J’adore l’agneau. C’est une viande facile à cuisiner et on peut faire tellement de choses avec : en plat de fête ou en plat quotidien, il y a de belles idées pour se régaler.
Pour cette nouvelle recette je vous propose ces délicieux sandwichs à l'effiloché d'agneau parfumé au tamarin. C'est tellement réconfortant, tout ce qu'il nous faut en cette période de deuxième confinement.
Je partage également avec vous donne même une technique pour réaliser une cuisson hyper tendre à la marmite. Au Sénégal on l’appelle « méchoui kadir ».
Comme partie de l’agneau, je vous recommande d’utiliser l’épaule pour un effiloché parfait.
Alors tenté par cette recette? Elle vous ai proposé en partenariat avec J'Adore l'Agneau
Sandwichs à l'effiloché d'agneau parfumé au tamarin
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
- Temps total: 2 heures 50 minutes
- Part(s): 6
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau européen désossé
- 1 poignet de tamarin décortiqué
- 6 gousses d’ail
- 1 tige de cive
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 pains
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 3 bananes plantains
- 2 tomates
- Quelques feuilles de salade
- Huile pour la friture
- Sel, poivre
Instructions
1A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, du sel, la moitié du poivron coupée grossièrement
2Prendre une partie de la farce et y ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et du vinaigre puis étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.
3Dans une marmite mettre l’huile d’olive puis ajouter l’oignon coupé en dé, l'autre moitié du poivron émincée préalablement. Faire rissoler le tout.
4Lorsque l'oignon est bien caramélisé déposer l’épaule d’agneau dans la marmite ou cocotte. Ajouter le tamarin sur le côté. Ajouter un verre d’eau bien rempli et bien couvrir
5Laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 au moins. La viande doit être tendre et juteuse
6A l’aide d’une fourchette effilocher la viande
7Couper la banane plantain et faire frire dans un bain d'huile chaude. Déposer sur du papier absorbant.
8Laver les tomates et la salade. Essorer la salade, couper les tomates.
9Garnir les pains de salade, tomate et d'effiloché d'agneau.
10Déguster accompagner des bananes plantain frites
