Salade de lentilles aux légumes poêlés

Une belle assiette colorée où les lentilles tendres rencontrent des légumes d’été (courgettes, poivrons, aubergines) sautés à la poêle avec des oignons et des épices: c’est notre recette du jour.

C’est le genre de recette qu’on aime en accompagnement ou simplement pour un repas végétarien complet, nourrissant et plein de goût. Et tu sais quoi ? Avec les légumes bien juteux, je n’ai même pas eu besoin de vinaigrette : ils ont naturellement enrobé la salade d’un jus parfumé irrésistible. Comme quoi, parfois, la simplicité fait des merveilles.