Poulet sauce crémeuse à l’ail

Ce poulet sauce crémeuse à l’ail est une recette facile et gourmande, préparée avec du poulet doré, des tomates cerises et du poivron, le tout enrobé d’une sauce à la crème onctueuse et parfumée à l’ail.

L’ail parfume généreusement la crème sans prendre le dessus, tandis que les sucs de cuisson du poulet viennent donner encore plus de goût à la sauce. C’est le genre de plat familial et réconfortant qui demande finalement assez peu de préparation.

Je l’ai servi ici avec une purée de pommes de terre et des carottes rôties, mais il fonctionne tout aussi bien avec du riz, des pâtes ou simplement du bon pain pour ne rien laisser de cette sauce crémeuse.

Mes conseils pour réussir le poulet sauce crémeuse à l’ail

Bien faire dorer le poulet

Ne pas retourner le poulet trop rapidement. Le laisser colorer quelques minutes sur chaque face permet de créer de beaux sucs au fond de la poêle. Ce sont eux qui vont ensuite donner beaucoup de goût à la sauce.

Ne pas faire brûler l’ail

Ajouter l’ail après l’oignon et le poivron et le faire revenir seulement quelques secondes avant d’ajouter le liquide. Un ail trop coloré peut devenir amer et déséquilibrer toute la sauce.

Laisser légèrement compoter les tomates cerises

Les tomates doivent commencer à rendre leur jus et à s’attendrir. Elles vont ainsi se mélanger naturellement à la crème et apporter une légère acidité qui équilibre le côté riche de la sauce.

Utiliser de préférence une crème entière

Une crème liquide entière donnera une sauce plus onctueuse et supportera mieux la cuisson. Une fois la crème ajoutée, maintenir une cuisson douce et éviter les gros bouillons.

Ajuster la consistance de la sauce

Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Si elle devient au contraire trop épaisse, ajouter un petit peu de bouillon de volaille ou d’eau.

Goûter avant de saler à nouveau

Le bouillon et les sucs du poulet apportent déjà du sel. Attendre que la sauce ait réduit avant de rectifier l’assaisonnement.