Patate douce rôtie aux poivrons (à la poêle)

Colorée, fondante et légèrement sucrée, la patate douce n’a pas volé sa place dans nos assiettes ! En plus d’apporter une touche de soleil à nos plats, elle regorge de bienfaits nutritionnels.

Riche en bêta-carotène (provitamine A), elle contribue à la santé des yeux, de la peau et au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle contient aussi des fibres qui favorisent la satiété et la digestion, ainsi que des antioxydants protecteurs pour l’organisme.

Son index glycémique modéré en fait une excellente alternative à la pomme de terre pour maintenir une énergie stable, surtout quand elle est cuite à la vapeur ou rôtie doucement comme ici.

Dans cette recette, on l’associe à des poivrons croquants et des épices douces pour un plat simple, réconfortant et complet. À savourer en solo, en accompagnement ou en base pour un bowl veggie vitaminé.