Moelleux au Kinkeliba et citron
Aïssatou Mbaye
16 avril 2016
En pâtisserie mon parfum préféré est le citron. J’aime cette acidité et ce peps qu’il donne au dessert, j’en raffole tout simplement. Si vous voulez un dessert raffiné et simple optez pour un moelleux au citron. Comme j’aime tester des combinaisons de saveurs j’ai ajouté du kinkéliba dans ma recette.
Pour la petite note de découverte le Kinkéliba est une plante originaire d’Afrique de l’Ouest. Au Sénégal on le boit en infusion à toute heure de la journée car il a de nombreuses vertus médicinales.
Le moelleux est succulent mais je trouve que le citron domine trop le kinkéliba. La prochaine fois je ferai la recette seulement avec du Kinkeliba.
Moelleux au Kinkeliba et citron
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 175g de farine
- 125g de beurre mou
- 125 de sucre semoule
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 5 g de levure
- 1 poignée de feuille de kinkeliba
- 1 citron pour le zeste
- 150 g de sucre glace
- Le jus d’un citron (récupérez celui du gâteau)
Instructions
1.Préchauffez votre four à 200°C
2.Dans une casserole chauffer de l'eau avec les feuilles de kinkeliba. A ébullition, éteignez et laissez refroidir et infuser
3.Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre et travaillez l’ensemble au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse
4.Ajoutez progressivement les œufs légèrement battus pour éviter à la pâte de grainer en en mélangeant doucement
5.Ajoutez doucement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez bien
6.Mélangez 5cl de l'infusion au Kinkéliba avec 5cl de lait. Incorporez à la pâte
7.Prélevez le zeste du citron et ajoutez à la pâte
8.Versez la pâte dans un moule beurré et fariné
9.Enfournez à 180°C pendant 30 min. Laissez refroidir avant de démouler. Placez le gâteau sur une grille
10.Lorsque le gâteau est froid, préparez le glaçage. Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant. Arrêtez lorsque vous obtenez une pâte ni trop liquide, ni trop épais
11.Étalez ce glaçage avec une spatule et laissez à température ambiante le temps que le glaçage durcisse
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