Mafé de veau au fonio

Un mafé de veau savoureux servi avec du fonio, une alternative plus légère et digeste au riz pour accompagner cette sauce à l’arachide emblématique d’Afrique de l’Ouest.

Le mafé c’est un plat que j’aime beaucoup cuisiner. Grace à ma mère j’ai appris à le faire de différente manière: la version légère (mafé tembeul), avec du gombo (mafé kandia)… Aujourd’hui je vous propose la version au fonio qu’on retrouve beaucoup vers le sud du Sénégal.

J’aime beaucoup le mafé avec du riz mais ces dernières années, j’aime de plus en plus l’accompagner de fonio. Je trouve que le plat devient plus équilibré et plus digeste : la sauce reste gourmande, mais le fonio apporte une légèreté qui change tout.

C’est une façon simple de remettre dans notre quotidien une céréale africaine trop souvent oubliée.

Le fonio c’est la graine la plus ancienne d’Afrique noire. Elle est très nutritive : très riche en calcium, magnésium, zinc et manganèse, et contient deux fois plus d’acides aminés que les autres céréales, en plus plus d’être naturellement sans gluten.

Si vous cherchez d’autres idées de recettes à base de fonio, je vous laisse découvrir cet article du blog : Le fonio: 10 recettes gourmandes pour le cuisiner.