Pour les gourmets
Hauts de cuisse de poulet rôtis et sauce crème moutarde
Aïssatou Mbaye
19 décembre 2025
Le haut de cuisse de poulet est morceau économique.
C’est un morceau du quotidien, souvent sous-estimé, mais redoutablement efficace quand on le cuisine simplement.
Dans cette recette, j’ai pris une version désossée. Le haut de cuisse est accompagné d’une purée de pommes de terre bien lisse, d’aubergines fondantes rôties au four et d’une sauce crème moutarde douce et nappante, réalisée avec les sucs de cuisson.
Un plat familial, réconfortant et sans complication.
Cette recette peut aussi être réalisée avec du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse comme dans cette recette d’escalope de poulet à la crème de moutarde.
