Fondant chocolat sans beurre et sans gluten

Ce fondant au chocolat sans beurre et sans gluten est délicieux et doux grâce à la purée de cajou. Une recette facile et gourmande, prête en 20 minutes

Pour ce gâteau au chocolat, je suis partie d’une base que m’avait partagée ma naturopathe… et comme souvent, je l’ai adaptée avec ce que j’aime et ce que j’ai dans mes placards.

Ici, j’ai choisi d’utiliser un peu de farine de manioc pour la tenue. C’est une farine sans gluten, assez neutre, qui donne une texture légère et se digère facilement.

Pour apporter du moelleux, j’ai remplacé la purée d’amande par de la purée de noix de cajou, que j’utilise beaucoup en cuisine. Elle donne une texture douce et une rondeur qui fonctionne particulièrement bien avec le chocolat.

Si vous souhaitez une version plus équilibrée, vous pouvez remplacer le manioc par de la farine de fonio, qui est plus intéressante sur le plan nutritionnel.

D’autres alternatives comme la farine de mil ou de sorgho peuvent aussi très bien fonctionner selon la texture que vous recherchez.

Au final, c’est un gâteau simple, adaptable, que vous pouvez facilement ajuster en fonction de vos envies… et de ce que vous avez sous la main.