Curry végétarien à l’arachide et au lait de coco
Aïssatou Mbaye
25 juillet 2025
Ces derniers temps, vous avez été plusieurs à me demander plus de recettes végétariennes… et je dois dire que ça me fait plaisir de relever ce défi culinaire. Explorer de nouvelles combinaisons, tout en gardant les saveurs qui me sont chères, c’est tout ce que j’aime.
Ce curry végétarien au lait de coco et à la pâte d’arachide est un régal: à la fois simple, nourrissant et profondément parfumé. J’y ai ajouté des pois chiches pour un bon apport en protéines végétales, de la patate douce pour le fondant et des épinards pour la touche de verdure.
La sauce est onctueuse, gourmande, et ce petit goût de coco-arachide… je ne m’en lasse pas. Un plat 100 % végétarien (et même vegan), mais riche, généreux et parfait pour se régaler sans viande.
À servir avec du riz, du quino ou du fonio et même du pain pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
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