En cette période de confinement , si vous avez fait le stock de semoule voici une idée en plus de plat à réaliser. Un délicieux couscous au poulet façon thiep. La technique? Eh bien c’est la même recette que le thiep au poulet mais au lieu de mettre du riz dans le bouillon on met du couscous. Une recette sympa changer un peu du riz et varier les plaisirs.
1.Laver le poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur
2.Pelez les carottes et le manioc. Laver le chou et l'aubergine. Couper les carottes, le manioc et l'aubergine en 2.
3.A l'aide d'un robot hachoir ou d'un pilon, mixer/piler les gousses d'ail, le poivre, un peu de sel, la moitié du poivron coupé grossièrement et les piments secs. Vous obtenez une farce qui servira d'assaisonnement.
4.Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau.
5.Prendre moitié de la farce d'assaisonnement puis répartir sur chaque incision à l'aide de vos doigts.
6.Dans une marmite faire dorer les morceaux de poulet. Puis les réserver à coté.
7.Couper un oignon et l'autre en petit dés puis faire rissolés.
8.Les oignons doivent être bien dorés voire brunes pour obtenir une belle couleur à la fin.
9.Ajouter environ 1,5 litre d'eau , saler puis porter à ébullition.
10.Incorporer ensuite le reste de la farce d'assaisonnement, le piment frais, les légumes, une feuille de laurier puis laisser mijoter 1h à feu doux.
11.A mi-cuisson (30min) ajouter les morceau de poulet. Goûter le bouillon et saler à nouveau si nécessaire.
13.Diminuer 1/3 du bouillon par précaution puis incorporer la semoule. L'eau doit être légèrement au dessus. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire
14.Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
15.Retire du feu et servir.
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