Chawarma poulet maison & sauce yaourt–tahini
Aïssatou Mbaye
21 novembre 2025
On adore les chawarma à la maison : c’est rapide, parfumé et chacun peut le composer comme il veut.
Ici, je te propose une version au poulet, bien épicée et rôtie comme j’aime, accompagnée d’une sauce yaourt–tahini ultra simple mais qui change tout.
C’est le repas parfait pour un soir où tu veux quelque chose de gourmand sans te prendre la tête : un bon pain, quelques crudités, une herbe fraîche, et le tour est joué. Et franchement… fait maison, c’est encore meilleur.
Tu peux l’accompagner de frite maison ou de salade verte.
La version à la viande de boeuf est ICI.
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Chawarma poulet maison & sauce yaourt–tahini
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 - 15 minutes
- Temps total: 25 - 30 minutes
Ingrédients
Pour le poulet
- 600 g de poulet (escalopes ou filets), coupé en fines lanières
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de mélange à épice ou:
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel
Pour la sauce yaourt–tahini
- 1 yaourt nature (grec ou brassé)
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail finement râpée
- Sel
- 1 filet d'eau si besoin pour détendre la sauce
- Un peu de persil ou coriandre ciselée (facultatif)
Pour garnir
- Pain libanais ou tortillas
- Concombres en rondelles
- Oignons émincés
- Tomates en petits dés et persil haché
- Citron
- Feuilles de laitue (au choix)
Instructions
Préparer le poulet
1.Dans un bol, mélanger : huile, citron, paprika, cumin, curcuma, ail, piment, sel et poivre.
2.Ajouter les lanières de poulet et bien les enrober.
3.Laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour un goût plus marqué).
Cuire la viande
1.Saisir dans une poêle bien chaude 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
2.Cuisson au four : 200°C 12–15 minutes (étaler sur une plaque, remuer à mi-cuisson)
3.Air fryer : 190°C 10–12 minutes
Préparer la sauce yaourt–tahini
1.Mélanger le yaourt, le tahini, l'ail, le jus de citron et une pincée de sel.
2.Ajouter un filet d'eau si tu veux une texture plus fluide.
3.Terminer avec du persil ou de la coriandre si tu veux plus de fraîcheur
Assembler le chawarma
1.Hacher le persil, couper la tomate et l'oignon en en petits dés.
2.Émincer l'oignon
3.Faire chauffer légèrement le pain.
4.Étaler une généreuse couche de sauce yaourt-tahini.
5.Ajouter : le poulet grillé, le persil et tomate, les concombres, les oignons, un filet de citron
6.Rouler… et déguster.
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