Chawarma poulet maison & sauce yaourt–tahini

Plats

Aïssatou Mbaye

21 novembre 2025

On adore les chawarma à la maison : c’est rapide, parfumé et chacun peut le composer comme il veut.

Ici, je te propose une version au poulet, bien épicée et rôtie comme j’aime, accompagnée d’une sauce yaourt–tahini ultra simple mais qui change tout.

C’est le repas parfait pour un soir où tu veux quelque chose de gourmand sans te prendre la tête : un bon pain, quelques crudités, une herbe fraîche, et le tour est joué. Et franchement… fait maison, c’est encore meilleur.

Tu peux l’accompagner de frite maison ou de salade verte.

La version à la viande de boeuf est ICI.

Ingrédients

Pour le poulet

600 g de poulet (escalopes ou filets)

3 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre

2 c. à soupe d'huile neutre (arachide, tournesol)

2 gousses d'ails

1 c. à soupe de mélange à épice

1 c. à café de paprika

1 c. à café d'cumin

0.5 c. à café de coriandre moulue

0.5 c. à café de canelle

0.5 c. à café de poivre noir

sel

Pour la sauce yaourt–tahini

125 g de yaourt grec

1 c. à soupe de tahini

0.5 citron

1 gousse d'ail

sel

coriandre ou persil (facultatif)

Pour garnir

pain libanais ou tortillas

concombre

tomate

citron

laitue

Instructions

Préparer le poulet

1.Dans un bol, mélanger : huile, citron, paprika, cumin, curcuma, ail, piment, sel et poivre. Ajouter les lanières de poulet et bien les enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour un goût plus marqué).

Cuire la viande

1.Saisir dans une poêle bien chaude 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré. Cuisson au four : 200°C 12–15 minutes (étaler sur une plaque, remuer à mi-cuisson) Air fryer : 190°C 10–12 minutes

Préparer la sauce yaourt–tahini

1.Mélanger le yaourt, le tahini, l'ail, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter un filet d'eau si tu veux une texture plus fluide. Terminer avec du persil ou de la coriandre si tu veux plus de fraîcheur

Assembler le chawarma

1.Hacher le persil, couper la tomate et l'oignon en en petits dés. Émincer l'oignon Faire chauffer légèrement le pain. Étaler une généreuse couche de sauce yaourt-tahini. Ajouter : le poulet grillé, le persil et tomate, les concombres, les oignons, un filet de citron Rouler… et déguster.