Brochettes de poulet à la mangue et sauce tzatziki
Publié: 3 mai 2025
Ces brochettes de poulet à la mangue apportent une touche ensoleillée et gourmande à votre menu de la semaine ! Marinées dans un coulis de mangue parfumé au gingembre et citron vert, elles deviennent tendres, juteuses et légèrement caramélisées à la cuisson.
Et si vous n’avez pas de mangue fraîche sous la main ? Pas de souci ! Un coulis de mangue du commerce sans sucre ajouté fera parfaitement l’affaire.
En accompagnement, la sauce tzatziki maison apporte de la fraîcheur et légèreté, avec son mélange de yaourt grec, concombre râpé et menthe. J’adore cette sauce et je trouve c’est l’équilibre idéal pour contraster la chaleur des brochettes.
Parfait pour un dîner rapide, un barbecue ou même un repas froid à emporter. Une recette simple, colorée et qui plaît à tous les coups ! On s’est régalé à la maison.
Brochettes de poulet à la mangue et sauce tzatziki
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15-20 minutes
- Temps total: 35-40 minutes
Ingrédients
Pour les brochettes
- 750 à 1kg de blancs de poulet
- 1 mangue bien mûre
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 pincée de piment doux ou paprika
- Sel, poivre
- Pics à brochette
Pour la sauce tzatziki
- 1/2 concombre
- 1 yaourt grec nature (150 g)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou aneth)
- Sel, poivre
Instructions
Pour la marinade à la mangue
1Mixer la chair de la mangue avec le miel, la sauce soja, le citron vert, le gingembre, le piment, sel et poivre jusqu’à obtenir un coulis onctueux.
2Couper le poulet en cubes et le faire mariner dans ce mélange au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 2–3 h).
Pour la sauce tzatziki
1Râper finement le concombre, le presser dans un torchon propre pour en retirer l’eau.
2Mélanger avec le yaourt, l’ail écrasé, le citron, l’huile d’olive et les herbes ciselées. Saler, poivrer et réserver au frais.
Pour la Cuisson des brochettes
1Enfiler les morceaux de poulet marinés (et éventuellement quelques morceaux de légumes) sur des brochettes.
2Cuire à la poêle, au four (200°C) ou au barbecue pendant 15–20 min, en les retournant régulièrement et en badigeonnant avec le reste de marinade.
Service
1Servir chaud avec la sauce tzatziki fraîche en accompagnement, du riz, une salade croquante ou des légumes grillés.
Notes
Pour un plat végétarien : remplacer le poulet par du tofu ferme, et mariner de la même façon.
Vous pouvez préparer la sauce tzatziki la veille : elle sera encore plus parfumée !
Ces brochettes se conservent 3 jours au frigo et sont parfaites froides pour un repas à emporter.
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