Attiéké Bowl au poulet et crudités

Publié: 17 mai 2025

Vous connaissez mon amour pour les bowls coloré et je peux vous dire que cet attiéké bowl était un régal: il est aussi frais que nourrissant.

L’attiéké, semoule de manioc typique d’Afrique de l’Ouest, forme une base légère et acidulée qui se marie parfaitement avec du poulet épicé et une belle variété de crudités croquantes. Idéal pour un repas complet, rapide à assembler et parfait à préparer à l’avance pour un lunch box par exemple.

Je l’ai accompagné d’une sauce verte allégée: j’ai simplement remplacé la mayonnaise par du yaourt grec. J’ai également rajouté des morceaux de piments verts (jalapanos).

Attiéké Bowl au poulet et crudités

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 15 minutes
Part(s): 4 personnes

Ingrédients

Pour la base

300 à 350 g d’attiéké (semoule de manioc)
1 c. à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol)
Sel

Pour le poulet

2 filets de poulet (ou cuisses désossées)
1 c à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de paprika
1 citron
5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre (au goût)

Pour les crudités

1 concombre en dés
2 tomates en petits morceaux
1/2 oignon rouge finement émincé
2 carottes râpées
1 citron
2 c à soupe d’huile d’olive
sucre ou miel
Sel, poivre
(Optionnel) un peu de persil ou coriandre fraîche

Pour la sauce

Sauce verte (voir recette)

Instructions

Le poulet

1Couper les filets de poulet en fines lamelles. Les réserver dans un bol.

2Mixer/hacher l’ail.

3Dans un autre bol, mélanger le jus d’un citron, l'ail émincé, le paprika, l'huile d'olive, la moutarde , le sel et le poivre.

4Verser cette marinade sur le poulet et bien mélanger pour que toutes les lamelles soient enrobées. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour bien infuser les saveurs.

5Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faire revenir les lamelles de poulet marinées pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

L’attiéké

1Réhydrater l’attiéké selon les indications (vapeur ou eau chaude ou micro-onde), puis l’égrainer à la fourchette.

2Ajouter l’huile et un peu de sel. Bien mélanger. Réserver.

Le bowl

1Préparer tous les légumes : couper, râper, émincer. Réserver la carôtte et mélanger le reste pour créer une petite salade. Dans un bol préparer une petite vinaigrette: sel, poivre, citron, huile d’olive et un peu de miel ou sucre pour rééquilibrer les saveurs. Ajouter la à salade.

2Dans chaque bol ou assiette : déposer une portion d’attiéké, dresser les crudité, terminer avec le poulet chaud ou froid. Arroser d’un filet de jus de citron ou d’une vinaigrette légère si souhaité.

3Servir avec une sauce verte allégée.