Desserts/ Recettes/ Sucrées

Cheese cake au coulis bissap

Aujourd’hui le bissap s’invite dans ma cuisine pour ajouter une petite touche d’originalité à mon cheese cake sans cuisson. Le résultat est juste délicieux, j’adore le côté à la fois acidulé et floral du bissap. Un très bon dessert à servir très frais.

cheese cake au coulis de bissap

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Ingredients

  • 200g de biscuit (j'ai utilisé des palets bretons)
  • 100g de beurre doux
  • 200g de chocolat blanc
  • 250g de fromage type Philadelphia
  • 250g de mascarpone
  • 50ml de crème entière
  • 1 poignée de calisse de bissap
  • 15cl d'eau
  • 100g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'agar agar (effet gélatine)

Instructions

1

Écraser finement les biscuits

2

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes de biscuits et bien mélanger

3

Verser la préparation à base de biscuits dans un moule amovible ou dans un moule tapissé préalablement de papier sulfurisé. Presser avec le dos d’une cuillère

4

Mettre au frais le temps de préparer la suite de la recette

5

A l’aide d’un fouet, fouetter le fromage et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène

6

Faire fondre le chocolat blanc et incorporer au mélange

7

Verser le mélange dans le moule tapissé de biscuit. Lisser la surface et réserver au frais

8

Pendant ce temps préparer votre coulis de bissap. Infuser les calisses de bissap dans de 15cl d’eau chaude. Laisser reposer

9

Dans une casserole , mettre le bissap infusé et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe d’agar agar. Laisser cuire environ 5 minutes puis éteindre le feu

10

Laisser refroidir le coulis de bissap 15 min. Vous obtenez une sorte de gelée

11

Sortir le cheese cake du réfrigérateur et étaler le coulis de bissap en gelée sur le dessus. Remettre au frais pendant minimum 2h

12

Déguster très frais

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