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Thiou Carry (curry de veau)

Le curry est sans nul doute l’une de mes épices préférées (même si en réalité c’est un mélange de plusieurs épices). J’aime la couleur et le goût piquant qu’il donne aux plats.

La recette suivante est appelé Thiou Carry au Sénégal. C’est un curry de veau sans lait de coco ( parce qu’on aime bien quand ça pique) et avec des légumes.

En fait tous les plats à base de riz blanc et mijoté aux oignons  de viande, poulet ou poisson et légumes sont appelés thiou. Il y’a ainsi plusieurs type : thiou guinar (tomate et poulet) thiou yap (tomate et viande de boeuf, veau ou d’agneau), Thiou dieune (tomate et poisson) ,thiou tir (huile de palme et poisson), thiou kandia (tomate gombo et viande) et bien sûr le thiou carry

 

Thiou Carry

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Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 50 minutes

Ingredients

  • 1 kg de veau avec ou sans os
  • 1 sachet de safran
  • 1 tomate fraîche
  • 1/2 chou
  • 1 patate douce
  • 1 aubergine
  • 2 carottes
  • 2 grandes pommes de terre
  • 3 oignons
  • 1 piment
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillère à soupes de curry indien
  • sel, poivre
  • 1 Feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • du riz

Instructions

1

Couper la viande en morceaux (bourguignon)

2

Éplucher et laver les légumes.

3

Couper : Les carottes en rondelles. Les pommes de terre en 4. Les oignons en dés Le chou en 2 La tomate grossièrement

4

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile

5

Ajouter les morceaux de tomates

6

Ajouter 4 belles cuillères à soupe de curry indien. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail. Laisser cuire environ 5min en remuant de temps en temps

7

Ajouter de l'eau et 2 pincée de safran. A ébullition mettre les oignons coupés préalablement

8

Incorporer les légumes. Et laisser cuire le tout environ 15 minutes

9

Diminuer le feu et laisser mijoter 30 minutes encore

10

Servir avec du riz blanc

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