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La soupe de veau de ma grand-mère

Nous sommes fans de soupe à la maison. Dans ma top liste des plats réconfortantes la soupe de boeuf/veau de ma grand-mère maternelle est sans nul doute en tête. C’est une délicieuse madeleine de Proust, qui me renvoie à de beaux souvenirs d’enfance dans la maison familiale de mes grand-parents. Là, cuillère à la main, cousin et cousines partageaient le même grand bol de soupe. On se bagarrait parfois pour le dernier morceau de viande ou la plus grosse part. On répérait à l’unisson “mame doliniou” (mamie encore stp). Ah le beau temps.

Dans sa version à elle, ma mère rajoute parfois quelques vermicelles pour les mordus de pâtes que nous étions.

Je partage aujourd’hui la recette avec vous, avec ma petite touche de coriandre. Et vous quelle est votre plat réconfortant?

 

 

La soupe de veau de ma grand-mère

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Serves: 8 Cooking Time: 3h

Ingredients

  • 750 g à 1kg de veau (avec ou sans os)
  • 1 gros oignon
  • 1 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 3 pommes de terre
  • 1 feuille de laurier
  • Une poignée de coriandre
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 poivron
  • sel, poivre

Instructions

1

Lavez votre viande et coupez-les en cube de taille moyennes

2

A l'aide d'un mixeur/pilon, mixez/pilez l'ail, oignon (épluché et coupé préalablement), le poivron et la coriandre.

3

Lavez les poireaux et couper les. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le navet. Taillez les carottes et le navet en rondelles et couper les pommes de terre en 4. Réservez les légumes coupés dans un récipient rempli d'eau pour éviter l'oxydation.

4

Dans une marmite au feu mettez de l’eau (environ 2L) et les morceaux de viande puis salez

5

Laissez cuire à feu moyen pendant 1h

6

Après 1h de cuisson ajoutez le mélange à base d'oignon , les légumes ainsi qu'une feuille de laurier.

7

Assaisonnez avec du poivre. Rectifiez le sel

8

Après quelques minutes de cuisson à feu vif diminuez, couvrez et laissez frémir à feu trés doux pendant 1 h 30 voire 2 heures.

9

Servir chaud avec du pain.

Notes

L'astuce de ma grand-mère pour avoir une soupe onctueuse est d'écraser quelques pommes de terre à l'aide d'une louche.

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1 Comment

  • Reply
    Le "Batch cooking"ou comment cuisiner en avance les repas de la semaine - Aistou Cuisine
    3 novembre 2018 at 17 h 10 min

    […] Mardi : Soupe de veau aux légumes […]

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