Longtemps timide et sous-représentée, la cuisine africaine dévoile de plus en plus son charme ces dernières années. Aujourd’hui on assiste à une réelle explosion de concepts autour de cette dernière.
Vous connaissez tous mon intérêt, que dis-je mon amour, pour la gastronomie africaine, j’ai donc bien pris soin de me faire une petite liste d’adresses à découvrir.
Ma curiosité m’a conduit pour commencer chez Osé, un fast-food africain. Je trouve le nom assez évocateur, à la fois amusant et très révélateur. Alors osé quoi?
Présentation
Osé est un fast-food africain qui veut casser les préjugés qui ont longtemps entaché sur la cuisine et la restauration africaine : service trop long, nourriture trop grasse et parfois trop épicée… Il propose ainsi des plats rapides et allégés. Il faut dire que pour allier fast-food, africain et heathy, trois concepts que l’on a pas l’habitude de combiner, il faut vraiment oser. C’est d’ailleurs ce qui m’a attiré.
Le restaurant se trouve en plein cœur du 10 arrondissement de Paris, au 34 rue du Faubourg Saint Martin. Là, au milieu d’un quartier assez animé les gérants et co-fondateurs nous accueillent dans un cadre simple et chaleureux . Le refus de succomber aux clichés se lit jusqu’à la décoration. Pas de tableaux ni de masques africains, seuls quelques chaises aux motifs colorés viennent perturber la simplicité du décor. Et comme pour compléter ce cadre rebelle, une musique de fond tout sauf africaine vient mettre l’ambiance.
Pour commander, le client choisit:
-Une base : Riz blanc, Riz rouge ou Attiéké
-Une sauce : Mafé, Yassa, Coco, Rasta (haricots noirs , poivrons tomates et poivre de jamaïque) ou Ndizi (Crème de banane) une création de chef.
-Une viande : Poulet, Boeuf, Sauté végétarien, ou Mix
-Un extra : Alloko, Ailes grillés, Banane plantain cuit à l’eau, Chips de banane plantain ou salade
-Un piment: du plus doux au plus fort selon son goût: Gingembre, Tamarin, Mangue ou Osé (le plus piquant)
Les menus vont du S (9.50€) au L (14.50€) supplément et boisson inclus.
Le client peut manger sur place ou prendre à emporter, dans ce cas les plats sont servis dans de sympathiques boxs micro-ondable.
Mon avis :
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La dégustation
Comme je suis très curieuse j’ai opté pour la sauce Ndizi du chef accompagné de riz blanc et de morceaux de bœuf et en supplément du alloko et un piment bien piquant. Cette petite sauce à la crème de banane a été une agréable découverte, j’ai beaucoup aimé. En piquant dans l’assiette de mon mari qui m’accompagnait j’ai pu goûter au poulet coco qui était tout aussi bon. Un léger jus de bissap clôturait ce repas copieux mais du tout pas bourratif.
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L’Originalité du concept
Outre le fait de servir dans des box, Osé tient à se différentier en proposant des plats africains qui sont tout ce qu’il y a de moins gras et ça on aime forcement. Dans une période où l’on fait de plus en plus attention à sa santé c’est un facteur très déterminant. En discutant avec les gérants j’ai pu constater que la charte de qualité était au cœur de leur service: les recettes sont élaborés par un chef, le piment utilisé vient d’une serre à Orléans et tous les produits sont achetés directement auprès des producteurs locaux. Toujours dans un soucis de developpement durable les boissons proposées sont naturelles et faites par le chef lui même et les couverts et assiettes sont fait de fibres bambous (biodégradable). Je salue vivement cet engagement éthique.
Bilan
En fin de compte Osé est un hybride autant dans le monde des fast-foods que celui des restaurants africains. Le concept est assez audacieux puisqu’il rompt un peu avec l’idée que l’on se fait habituellement de la cuisine africaine. S’il peut être assez perturbant pour quelqu’un qui s’attend à des plats traditionnels, je pense qu’il est une façon originale de démocratiser la cuisine africaine. La meilleure façon de rendre accessible une chose n’est t-elle pas de la simplifier?
Pour ma part j’ai osé et j’ai aimé. L’accueil etait sympathique et le service de qualité. Si cela vous tente de tester aussi Osé se trouve à l’adresse suivante:
34 rue du Faubourg Saint Martin
75010 Paris
Métro : Ligne 4/8/9 Strasbourg Saint Denis
Ou simplement commander sur leur site internet : www.osefood.fr
