Les mercredis soir chez nous, c’est spécial Street Food maison. C’est un vrai rendez-vous familial, les enfants adorent et nous (les grands) aussi. Pour varier les plaisir j’essaye de varier : Pastels, burgers, sandwich, faijtas , fatayas complets, Chawarma etc. Il y’en a pour tous les goûts et de toute horizon.
Cette semaine, en préparant les recettes de Ramadan, j’ai eu donc envie de vous mettre cette recette simple de viande hachée pour sandwich. C’est l’un des sandwich phare de la cuisine de rue sénégalaise, un bon bon pain croustillant, des frites maison et un oeuf dur c’est le combo parfait pour se régaler surtout avec un peu de piment , de la mayonnaise et si vous le souhaitez de la salade et des tomates. Bref c’est un pur régal.
Que diriez-vous de la rajouter à votre table de ramadan? C’est marrant mais au Senegal, pendant le Ftour (Ndougou) on a tendance à faire une sorte de brunch (oui oui) avec pleins de chose à garnir sur du pain comme cette recette de viande hachée.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour garnir vos pastels, fatayas, samoussas ou autres.
La recette de la viande hachée pour sandwich
Un petit voyage dans les rues de Dakar où les étales de sandwichs en fin de journée font partie intégrante du décor.
Ingredients
- 500g de viande
- 1/2 poivron vert
- 1 gros oignon
- 1 tige de cive (oignon cebette)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 piment végétarien ou ½ cuillère à café de piment doux
- 5cl d'huile
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1/2 carreau de sucre
- Poivre, sel
Instructions
Préparer l’assaisonnement (nokoss) en mixant/pilant la cive, l’ail, le poivre, le piment et la moitié du poivron vert.
Couper l’oignon en dés, les mettre dans un bol puis ajouter la moutarde et 1 bonne cuillère à soupe de nokoss
Dans une poêle, mettre l’huile puis ajouter la viande.
Laisser la viande cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau et que la viande soit bien dorée.
Ajouter les oignons coupées et une feuille, les faire revenir avec la viande.
Saler poivrer. Et continuer à faire cuire.
Lorsque les oignons deviennent translucide ajoute le reste de l’assaisonnement (nokoss).
Ajouter 10 cl d'eau et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau réduise.
En fin de cuisson ajouter le vinaigre et 1/2 carré(ou càs) de sucre pour rééquilibrer les saveurs.
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